Extrakte

Die Getränke-Industrie ist ständigem Druck ausgesetzt neue Produkte zu entwickeln. Unsere MMS Prozessingenieure können Ihre Entwicklungsabteilung wirksam unterstützen bei der Evaluierung von neuen Ideen.

Die Membrantechnologie wird in der Getränke-Industrie häufig verwendet für die Reinigung, Zerlegung oder Konzentration von Bier, Fruchtsäften, Kaffee und vielen anderen Getränken.

Ethanol-Gewinnung aus Bier, Apfelwein und Wein

Die Nanofiltration und die offene Umkehrosmose erlauben die selektive Gewinnung von Ethanol aus Bier, Apfelwein und Wein. Unter Anwendung der Diafiltration und einem Polierprozess kann der MMS-Prozess eine Ethanol-Basis produzieren mit einem Minimum an Farb- oder Aromastoffen.

Farbgewinnung aus Frucht- und Pflanzenextrakte

Die Ultrafiltration und die Nanofiltration können eingesetzt werden um wahlweise Farbmoleküle anzureichern mit lila Karotte, Holunderbeere und anderen Säften um ein Produktextrakt zu gewinnen mit einer hohen Farbintensität. Auch kann die fortwährende Diafiltration das Ertragsniveau steigern.

303 PA Plant Extract Enrichment.pdf (287KB)

Saft- und Extrakt-Konzentration

Die Umkehrosmose kann Säfte und Extrakte energiesparend konzentrieren. Die niedrigen Arbeitstemperaturen der Membransysteme stellen sicher, dass sich keine Fehlgeschmacke bilden während der Konzentrationsphase.

Reinigung von Frucht- und Pflanzenextrakte

Mikrofiltration und Ultrafiltration können eingesetzt werden um Frucht- und Pflanzenextrakte kristallklar zu reinigen. Der Reinigungsprozess gewährleistet die genügende Vor-Bearbeitung der Extrakte für die weitere Behandlung mit Nanofiltration oder Umkehrosmose.

302 PA Plant Extract Clarification.pdf (372KB)

Konzentration von Kaffee-Extrakten

Kaffeeextrakte können mittels Umkehrosmose oder Nanofiltration auf bis zu 35-40% TS konzentriert werden, unter Verringerung der Kosten von Verdampfern. Der Vorteil von Nanofiltrations-Prozesse ist die zeitgleiche Entfernung von niedergewichtigen Molekülgebilde wie Säuren, somit kann Bitterkeit reduziert werden.

Alkoholfreies Bier

Nanofiltration und offene Umkehrosmose erlauben die selektive Entfernung von Ethanol aus Bier. Dieser Prozess ist anwendbar bei der Produktion von Bieren mit niedrigem Alkoholgehalt bei minimalster Reduktion von Geschmack und Aroma.

Beer De-alcoholization (391KB)

Yeast extract clarification or concentration

  • Clarification by MF or UF to produce crystal clear yeast extracts
  • Concentration up to 15-20% by RO to reduce energy costs from evaporators

Wheat extract

  • Clarification of wheat extract with MF
  • Concentration of wheat extract with RO to reduce evaporator costs

Chicken extract

  • Broth Clarification with MF and UF
  • Extract concentration with RO/NF
  • Evaporator cost reduction

Fish protein extracts

  • Pre-treatment of fish protein extract to remove residual "fish" smell
  • Concentration of fish protein to 20-25% TS