Nahrungsmittel und Getränke

Nahrungsmittel sind komplexe Füllmaterialien die aus verschiedensten Molekular-Verbindungen bestehen, wie Proteinen, Aminosäuren, organische Säuren, Fette, Öle, Zucker, Mineralstoffe, Phenol-Verbindungen um nur einige zu nennen. Diese Verbindungen ergeben das Nahrungsprodukt mit ihrem speziellen Geschmack, Aroma, Texture, Farbe und Nahrungsfunktion.

MMS arbeitet mit vielen verschiedenen Nahrungs- und Getränkeanwendungen; einige sind hier aufgeführt, andere unterliegen den Geheimhaltungsabkommen mit unseren Kunden.

Konzentration von Gelatine - UF

Die Ultrafiltration erlaubt die selektive Konzentration von Gelatine bis zu einem Feststoffgehalt von 22% wobei Salze über den Permeatfluss abgeführt werden. Die korrekte Vorbehandlung sowie Einhaltung des CIP-Protokolls sind notwendig um eine stabiles und reproduzierbares Membransystem zu erhalten.

Coffee condensate re-use

  • Condensate water re-use
  • Recuperation of energy
  • Pre-treatment to ensure reliable RO treatment

Konzentration von Gelatine-Hydrolysat

Die Nanofiltration erlaubt es, Gelatine-Hydrolysat mit bis zu einer Konzentration von 45% Feststoffanteil bei geringem Energieverbrauch und gemässigten Temperaturen zu produzieren. Die sorgfältige Wahl der Membrane für die Nanofiltration sowie der eingesetzten Spacer-Typen ist Voraussetzung um hohe TS-Niveaus zu erreichen.

Konzentration von Hefe-Extrakt - RO

Hefe-Extrakte können mittels Reverse Osmosis konzentriert werden bis zu 15-20% Feststoffanteil. Die Vorteile der Reverse Osmosis liegen in dem tiefen Energieverbrauch im Vergleich zu einem Verdampfer und der gemässigten Arbeitstemperatur. Das Permeat vom RO-System kann verwendet werden als Diafiltrations-Wasser für vorgängige Prozesse.

Fractionation and concentration (281KB)

Entbitterung und Konzentration von Soya-Eiweiss - UF

Die Ultrafiltration erlaubt die selektive Konzentration von Soya-Eiweissen und – Ölen während Mikromoleküle und Bitterstoffe durch den Permeatfluss abgeführt werden. Konzentrate von Soya-Eiweiss können mit einem Feststoffanteil von 15% hergestellt werden und erlauben so die Ausarbeitung von erstklassiger Soyamilch sowie von Bestandteilen für Soya-Yoghurts und andere Produkte die auf Soya basieren.

doc_pdf.gif Soya milk (315KB)

Reinigung von Gelatine - MF

Die Mikrofiltration erlaubt die Reinigung von Gelatine indem vom eingefüllten Gelatine-Extrakt selektiv Fette ausgefiltert werden. MMS-Systeme können mit einer durchgehenden Diafiltration sowie Rückfluss betrieben werden um hohe Erträge und minimale Verschmutzung zu erhalten.

Reinigung von Hefe-Extrakt - MF/UF

Hefe-Extrakte können mittels Mikro- oder Ultrafiltrations-Membranen gereinigt werden um ein kristallklares Permeat für die weitere Verarbeitung mittels Nanofiltration oder Reverse Osmosis zu produzieren. MMS-Systeme sind so ausgelegt dass der Rückfluss von verschmutztem Material verhindert und mittels Diafiltration das Ertragsniveau erhöht wird.

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Broth Clarification (390KB)