Nahrungsmittel und Getränke

Nahrungsmittel sind komplexe Stoffe die aus verschiedensten Molekularverbindungen bestehen, wie Proteinen, Aminosäuren, organische Säuren, Fette, Öle, Zucker, Mineralstoffe, Phenol-Verbindungen um nur einige zu nennen. Diese Verbindungen ergeben das Nahrungsprodukt mit ihrem speziellen Geschmack, Aroma, Textur, Farbe und ernährungsphysiologische Funktion.

MMS arbeitet mit vielen verschiedenen Nahrungs- und Getränkeanwendungen; einige sind hier aufgeführt, andere unterliegen den Geheimhaltungsabkommen mit unseren Kunden.

Konzentration von Gelatine - UF

  • erlaubt die selektive Konzentration von Gelatine bis zu einem Feststoffgehalt von 22 %
  • Salze werden über den Permeatfluss abgeführt
  • korrekte Vorbehandlung sowie Einhaltung des CIP-Protokolls sind notwendig, um ein stabiles und reproduzierbares Membransystem zu erhalten

Wiederverwednung von Kaffeekondensat

  • Wiederwendung des Wasser
  • Energierückgewinnung
  • Vorbehandlung für RO-Applikation

Konzentration von Gelatine-Hydrolysat

  • Gelatine-Hydrolysat mit bis zu einer Konzentration von 45% Feststoffanteil
  • geringer Energieverbrauch
  • Produktion bei gemässigten Temperaturen
  • sorgfältige Membranenauswahl für die Nanofiltration sowie die eingesetzten Spacer-Typen sind Voraussetzung um hohe TS zu erreichen

Konzentration von Hefe-Extrakt - RO

  • mittels Reverse Osmosis werden bis zu 15-20% Feststoffanteil konzentriert
  • Vorteile liegen in dem tiefen Energieverbrauch im Vergleich zu einem Verdampfer und der gemässigten Arbeitstemperatur
  • Permeat vom RO-System kann verwendet werden als Diafiltrationswasser für vorgängige Prozesse

Fractionation and concentration (281KB)

Entbitterung und Konzentration von Soya-Eiweiss - UF

  • erlaubt die selektive Konzentration von Soya-Eiweissen und – Ölen
  • Mikromoleküle und Bitterstoffe werden durch den Permeatfluss abgeführt
  • Konzentrate von Soya-Eiweiss können mit einem Feststoffanteil von 15% hergestellt werden
  • erlauben die Ausarbeitung von erstklassiger Soyamilch sowie von Bestandteilen für Soya-Yoghurts und andere Soya basieren Produkten

doc_pdf.gif Soya milk (315KB)

Reinigung von Gelatine - MF

  • erlaubt die Reinigung von Gelatine indem vom eingefüllten Gelatine-Extrakt selektiv Fette ausgefiltert werden
  • MMS-Systeme können mit einer durchgehenden Diafiltration sowie Rückfluss betrieben werden um hohe Erträge und minimale Verschmutzung zu erhalten

Reinigung von Hefe-Extrakt - MF/UF

  • Hefe-Extrakte können gereinigt werden, um ein kristallklares Permeat für die weitere Verarbeitung zu produzieren
  • MMS-Systeme sind so ausgelegt, dass der Rückfluss von verschmutztem Material verhindert und mittels Diafiltration das Ertragsniveau erhöht wird

Broth Clarification (390KB)